ミートソースの作り方

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みたこぞう
みたこぞう @cook_40240246

自家製のミートソースです。幸せな香り。

このレシピの生い立ち
今では簡単に食べられる伝統的な洋食を、時間をかけて作るのが好きです。時間をかける価値がそこにはあります。

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材料

4〜5人分
  1. 合挽き肉 400〜500g
  2. オリーブオイル 大さじ3
  3. ホールトマト 2缶
  4. 赤ワイン 200cc
  5. 具材
  6. 人参　みじん切り 1/3本
  7. 玉ねぎ　みじん切り 1/2個
  8. ローリエ 1枚
  9. 鷹の爪 適量
  10. 調味料
  11. 塩 小さじ1
  12. 黒胡椒 適量
  13. カレー粉 小さじ1/4
  14. ナツメグ ひとふり
  15. オリーブオイル 大さじ3

作り方

  1. 1

    鍋にオリーブオイル大さじ3を加え中火で温めます。

  2. 2

    具材を加え10分炒めます。

  3. 3

    合挽きと調味料を加えて
    ※オリーブオイル忘れずに

  4. 4

    全体を混ぜ

  5. 5

    水分が少なくなってパチパチ鳴るまで炒めます。焼き目がつくようにゆっくり混ぜては焦げをヘラで剥がします。

  6. 6

    赤ワインを加え全体を混ぜ強火にします。

  7. 7

    水分が少なくなってパチパチ鳴るまで炒めます。

  8. 8

    ホールトマトを手で潰しながら加え

  9. 9

    全体を混ぜ弱火にして蓋をして1時間またトロ火で2時間煮込みます。15分ごとに蓋を開けて焦げをヘラで剥がしてください。

  10. 10

    蓋を開けたら水分が減り油だけブクブクが完成の合図です。小分けにして冷凍保存しておけば便利です。

  11. 11

    あっさりパスタ）そのままかけてチーズを擦る。レシピID: 20554306

  12. 12

    本格パスタ）フライパンにミートソースとバターを加えバターを溶かす。パスタと絡ませて炒める。盛り付けてチーズを擦る。

コツ・ポイント

適度な焦げが旨味になります。

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みたこぞう
みたこぞう @cook_40240246
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