我が家のちらし寿司

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131000ママ
131000ママ @cook_40268580

飾り付け次第で寿司ケーキなどにもできます(^^)
このレシピの生い立ち
娘のひな祭りに毎年作りながらアップデートしていきました

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材料

米2合分
  1. 干し貝柱（我が家は割れ貝柱使用） 小さいもので5個くらい
  2. 酒（貝柱を戻す用。戻し汁も使います） 適量
  3. エビ 3尾
  4. ごぼう 1/2本
  5. 人参 1/2本
  6. かまぼこ 1/2本
  7. 高野豆腐（炊いたもの） 2枚
  8. ☆だし汁 100cc
  9. ☆醤油 大さじ1.5
  10. ☆砂糖 大さじ1.5
  11. ☆みりん 大さじ1
  12. ごはん（寿司用に硬めに炊く） 2合
  13. エビ、絹さや、スモークサーモン、錦糸卵など 適量
  14. 寿司酢 適量

作り方

  1. 1

    前日夜に干し貝柱を酒適量につけ、戻しておく。

  2. 2

    ごぼうはささがきにして水につけ、アク抜きする。
    エビは背ワタを取り1センチ大に切る。

  3. 3

    人参は細切り、かまぼこ、高野豆腐は1センチ大に切っておく。

  4. 4

    鍋に1.2.3の材料と☆を入れ、落とし蓋をして煮る。（貝柱の戻し汁も）

  5. 5

    味が薄いようなら適宜足してください。濃いくらいで丁度いいです。

  6. 6

    汁気が少なくなってきたら火を止め、冷ましながらしっかり味をしみこませる。

  7. 7

    時間があれば4〜6の工程をもう一度繰り返す。（省略可能）

  8. 8

    炊き上がった具材をザルにあげ、汁気を切る

  9. 9

    炊き上がったご飯の粗熱をとり、寿司酢と共に混ぜ合わせる

  10. 10

    飾り用の具材で飾る。（錦糸卵、スモークサーモン、絹さや、桜でんぷなど）

コツ・ポイント

干し貝柱を時間をかけて戻すことと、戻した酒も一緒に炊き込むことで旨みが増します！我が家では飾り付けを華やかにして、ひな祭りに毎年作ります。

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