生牡蠣のサッと湯通し・韓国風？酢牡蠣

生食用の生牡蠣です。
鮮度の良いものを選んで下さい。

牡蠣の汚れを取る。
ボウルに生牡蠣、薄力粉、水を入れて軽く混ぜる。

牡蠣の汚れが出たら流水で何度も洗い流す。

ザルにあげ、軽く水気をきっておく。

鍋に湯を沸かす。

ボウルに氷水を用意しておく。

沸騰した湯にザルごと牡蠣を入れ、牡蠣のヒダ部分が縮れたらすぐ湯からあげる。

すぐに氷水に浸けて冷やす。

器にぽん酢、酢、だし醤油、ゴマ油を入れて混ぜる。

牡蠣をザルにあげて水気をきり、キッチンペーパーで余分な水気を取る。

9の漬け汁に牡蠣を入れ、20〜30分程冷蔵庫に入れて味を染み込ませる。

できあがり。
お好みで刻みネギを添えたり、一味唐辛子をかけて召し上がって下さい。