煮物　鶏肉と所沢産の里芋を使って

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所沢市
所沢市 @tokoron

冬に食べたくなる煮物を所沢産の里芋を使って、ぜひ作ってみてください。
このレシピの生い立ち
忙しくなる年末年始に作っておくと、常備菜になり便利です。味付けは薄めがおすすめ。作り立てと少し置いてからとは味わいが違ってきます。

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材料

  1. 鶏もも肉(こま切れ) ６０ｇ
  2. 人参 ３０ｇ
  3. 干し椎茸 １枚
  4. 里芋 中１個(６０ｇ)
  5. 大根 ６０ｇ
  6. 結び白滝 ２個
  7. 油 大さじ1／２
  8. (Ａ)だし汁(干し椎茸戻し汁込) １５０ｍｌ
  9. (Ａ)酒 大さじ１
  10. (Ａ)しょうゆ 小さじ２
  11. (Ａ)みりん 大さじ１／２
  12. ゆず皮(飾り用) 少々

作り方

  1. 1

    人参は皮をむき、厚めのいちょう切り。干し椎茸は浸水して戻し、４等分にする。戻し汁はだし汁に合わせる。

  2. 2

    里芋は皮をむき４等分。大根は皮をむいて１ｃｍ厚さのいちょう切りにする。結び白滝は水洗いか、下茹でしておく。

  3. 3

    鍋に油を入れて中火で熱し、鶏肉・人参・干椎茸・大根の順に加熱する。油がまわったら白滝、里芋を入れてＡを加えて煮る。

  4. 4

    鶏肉・人参・大根に火が通り、里芋が煮崩れないタイミングで火を止める。器に盛ってゆず皮を飾る。

コツ・ポイント

里芋はよく洗って鍋でゆでるか、ラップにくるんで電子レンジで加熱すると、皮がスルスルとむけて扱いやすくなります。煮込むタイミングは後半に鍋に入れましょう。

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レシピ作者

所沢市
所沢市 @tokoron
に公開
所沢市役所管理栄養士が考案したレシピです。所沢市では、“健幸長寿のマチ所沢”を目指し、市民の生涯にわたる健全な食生活の実現に向けて食育の推進を図っています！ http://www.city.tokorozawa.saitama.jp/index.html
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