簡単！栗きんとん！
yurixxx @cook_40089162
シロップを別に煮立てる事で味醂が効いた上品な味の栗きんとんです。
このレシピの生い立ち
砂糖を沢山入れずに甘さを出すにはどうしたら良いのか考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
クチナシの実を麺棒で叩いて砕き、お茶パックに詰める。
- 2
さつまいも600gの皮をむき、水にさらす(芋が水から出ないように注意)
- 3
鍋に芋と①を入れ、芋がかぶる位の水を入れ、水が黄色くなるまで10分放置。
- 4
別の鍋に下記を入れ煮立てる。
砂糖100g
栗の甘露煮のシロップ1カップ
みりん1カップ - 5
③の水が黄色くなったら芋が柔らかくなるまで煮る。
- 6
芋に箸が通るようになったらザルで裏ごしする。
- 7
⑥と④を鍋にいれ、焦がさないようにヘラで練る。
- 8
ヘラで持ち上げると、ぽっとり、と落ちる様になったら栗の甘露煮を入れ火を止め、出来上がり。
-
コツ・ポイント
さつまいもは1～1.5cm幅で切ると繊維が短く裏ごしするのが楽です。
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