牛肉とごぼうのしぐれ煮
tmnyk1979 @cook_40301298
コクのある味付けなので、卵かけご飯ごはんに乗せて食べてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
安くて美味しそうな牛肉を買った時に、和風なおかずを作りたくて。何度か作った結果この配合に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは流水で洗って泥を落とし、包丁の背でこそぎながら皮をむく。
-
- 2
ごぼうを5㎜厚の斜め切りにする。（わたしはアク抜きはしませんが、色が気になる方は水につけてアク抜きを）
- 3
牛肉を食べやすい大きさに切る。
- 4
鍋に油をしき、牛肉を炒める。牛肉の赤い部分が無くなったらごぼうを入れ軽く炒める。
- 5
ごぼうに軽く火が通ったら、○の調味料を入れ、煮汁が少なくなるまで中弱火で煮る。
- 6
盛り付けの時に白ごまを乗せたら見た目もよく、おいしいです。お好みで刻みネギを乗せてもおいしいです。
コツ・ポイント
ごぼうのアクはクロロゲン酸というポリフェノールであり抗酸化作用があるので、色が気にならない場合はアク抜きをしなくても大丈夫です。
リアクション
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