手羽先ほろほろ甘辛煮ときんぴら大根♪

Name: 手羽先ほろほろ甘辛煮ときんぴら大根♪
Cuisine: 日本語
Ingredients: 手羽先 8〜10本位; 水 700cc; 青ネギ 1本; 生姜 1片; にんにく 1片; 酒 大さじ6; 砂糖（中双糖） 大さじ3; 醤油 大さじ4; みりん 大さじ2; 大根 1/3本ぐらい; ごま油 小さじ1; 鷹の爪輪切り 少々; ほんだし 少々; いりごま 少し

つぼみ食堂 @cook_40286818

圧力鍋で煮込んだ手羽先は、柔らかホロホロ♪コラーゲンたっぷり！旨味たっぷり！そんな煮汁で作る簡単きんぴら大根！二品完成
このレシピの生い立ち
コラーゲンたっぷり手羽先の煮汁活用しなきゃと！！煮汁多めに作ります。旨味たっぷりの煮汁を使って煮詰めるだけだから、簡単に味も決まるきんぴら大根！！

材料

★手羽先甘辛煮★
手羽先 8〜10本位
水 700cc
青ネギ 1本
生姜 1片
にんにく 1片
酒大さじ6
砂糖（中双糖）大さじ3
醤油大さじ4
みりん大さじ2
★きんぴら大根★
大根 1/3本ぐらい
ごま油小さじ1
鷹の爪輪切り少々
ほんだし少々
いりごま少し

作り方

1
圧力鍋に、水、手羽先、青ネギ、生姜、にんにく、酒を入れて火をつける。お湯が沸いてきたら砂糖を入れて、アクを取りながら煮る
2

ある程度アクが取れたら、　醤油、みりんを入れて圧力鍋の蓋をする。
蓋をして圧力が、かかったら弱火にして７分。
3
手羽先を煮てる間に、大根の準備をします！！　　大根は細切りにする。
4

フライパンに、ごま油と鷹の爪を入れて火をつけ、大根が透き通るまで炒めておく。
5
圧力鍋の圧が抜けたら蓋をあけて、ネギ、ニンニク、生姜を取り除く。中の煮汁を④に入れる。　大根がしっかり浸かるぐらいまで。
6
圧力鍋は蓋をしないで、強火で煮汁を煮詰める。鍋底が焦げないように注意しながら、同時進行できんぴら大根を仕上げます。
7
大根は煮汁を入れたら、ほんだしを少々入れて炒め煮する。煮汁がほぼ無くなれば出来上がり♪手羽先は、照りが出たら出来上がり♪
8

きんぴら大根は、お皿に盛ったらいりごまを散らす　　　　　（お好みで）
9

※大根をごぼうに変更！！　　きんぴらごぼうにするのも　美味しいですよ！
10
☆dekochin☆さん(*´꒳`*)大根の皮のきんぴらで、美味しそう！私も作ってみます！ありがとうございます

コツ・ポイント

手羽先は、煮汁が少なくなるまで煮詰めるのがコツ（焦がさないように！）大根は、ごま油が馴染んで透き通るまで炒めるのがコツ。他に（大根、ちくわ、こんにゃくなどと煮るのもオススメ！）圧が取れてから煮汁を煮詰める時に一緒に煮るだけ！！

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dekochin

圧力鍋でトロトロ❣️時短で美味しかった。大根きんぴらは冷凍の為にむいた皮を使って作りました。

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レシピ作者

つぼみ食堂 @cook_40286818

2020/03/17 11:28に公開

好きなこと料理✨自分の舌がレシピな私！大雑把な私がいつかお嫁に行く娘ちゃんのために、好きなことが仕事にできたら！料理記録始めます。大雑把な私は。細かい計量なんかしない！大さじと小さじ、指があればできる料理レシピめざします。私の料理のレシピ投稿スタートです。日々是笑日　私の料理で沢山の人が笑顔になりますように、、、