相性抜群♪木耳と明太子のあんかけ卵

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今日の献立・山城屋
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen

カルシウム、鉄分、食物繊維、ビタミンＤが豊富なプリプリの木耳、明太子の食感が楽しい一品。ご飯やお酒がすすみます。
このレシピの生い立ち
●ビタミンＤが京大の研究でメタボの抑制メカニズムの解明に成功した。との発表がありました。また、ビタミンＤはがん抑制にも有効とのことです。
●木耳に含まれる鉄分は体内への吸収率が低いですが、たんぱく質と一緒に取ることで吸収率が高まります。

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材料

  1. 卵 ２個
  2. だし汁 50㏄
  3. 山城屋　片栗粉のように使える　お米の粉　※米粉 小さじ1/2
  4. 塩コショウ 適量
  5. 油 大さじ１
  6. 山城屋 熊本県産きくらげ 約３枚
  7. 明太子 40g
  8. だし汁 200㏄
  9. 酒 大さじ1
  10. みりん 大さじ1
  11. 塩 明太子の塩加減で調整
  12. 山城屋 片栗粉 大さじ1

作り方

  1. 1

    きくらげをぬるま湯で約15分水戻しして、食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    だし汁に①を入れ火にかけ約2分ほど中火で煮る。酒、みりんを加えて約1分煮る。大さじ１の水でといた片栗粉でとろみをつける。

  3. 3

    火を止め、包丁の背でこそげて皮を取った明太子を加え、さっと混ぜ、味見をして足らなければ塩で調整する。

  4. 4

    だし汁50㏄に片栗粉 小さじ1/2を加えて混ぜ、卵2個、塩こしょうと混ぜ合わせる。

  5. 5

    フライパンを熱し、油をひいて②の卵をスクランブルエッグにする。

  6. 6

    器に卵を盛り、その上に③のあんをかけたらできあがり。

  7. 7

    この商品を使いました。

  8. 8

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コツ・ポイント

ピリ辛なのが苦手な場合は、明太子をたらこに置き換えてお作りください。

ご飯にかけて、丼にしても美味しいです！

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創業明治37年　京の乾物屋「山城屋」が、乾物を使った常備菜・作り置き、今夜の献立、離乳食、健康、美容、成長にかかわる一品、朝食、昼食、おやつ、デザ−ト、スイ−ツなど身近に感じる簡単なお料理をご紹介致します♪　山城屋ホームページでは、京七味作りやMy七味作り体験&乾物料理体験、料理や産地のご紹介ブログ、乾物ショッピングなどの情報が閲覧できます。
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