新筍と厚揚げのお味噌汁
guzavie @cook_40127434
薄揚げよりも厚揚げの方が絶対に美味しいと言われたので作ってみました。
納得です。こちらの方が好きでした。
このレシピの生い立ち
千葉県大多喜町平沢地区の筍が手に入りました。これはブランド筍だそうです。
今迄食べてきた美味しい筍とまた違うのに驚きました。パキッと割れるような食感なのです。
アプリでひらく作り方
- 1
筍は、好みで縦又は横に切ります。
今回は穂先は太目に縦、他の部分は横に切っています。 - 2
厚揚げは、熱湯をかけて油抜きをします。（これも好みでしなくても）
- 3
出し汁を沸かして筍、厚揚げを入れて数分煮ます。
火を止めて味噌を溶き入れます。 - 4
器に入れて、丁度1週間前から芽吹いた木の芽を添えました。
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