ひじき煮(定番)

全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

定番の惣菜「ひじき煮」。大豆、油揚げ入りで食べ応えが増し、副菜やお弁当に最適な一品。本みりんでまろやかな甘さに仕上げます
このレシピの生い立ち
定番の惣菜「ひじき煮」。大豆、油揚げ入りで食べ応えが増し、食卓の副菜やお弁当のおかずに最適な一品。本みりんでまろやかな甘さに仕上げます。

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材料

4人分
  1. ひじき(乾燥) 20g
  2. 油揚げ 1枚
  3. サラダ油 大さじ1
  4. 人参(太め千切り) 1/4本
  5. 大豆水煮 50g
  6. 絹さや(茹で・細切り) 4枚
  7. A
  8. 本みりん 大さじ6
  9. 醤油 大さじ2
  10. 1カップ
  11. 和風顆粒だし 小さじ1

作り方

  1. 1

    材料を準備する。

  2. 2

    ボウルでひじきを水戻しする。

  3. 3

    油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、縦半分の5mm幅の短冊切りにする。

  4. 4

    鍋にサラダ油を熱し、2、3、人参を加えて炒める。

  5. 5

    大豆水煮とAを加え、汁気がなくなるまで10分程煮る。

  6. 6

    器に盛り、絹さやを飾る。

コツ・ポイント

★水戻ししたひじきはサッと水洗いします。
汁気が程よく残る程度まで煮ます。
★煮た後そのまましばらく置くと味が染み込んで馴染みます。

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レシピ作者

全国味淋協会
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料理が美味しくなる、本みりんの6つの調理効果!①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会HPで!http://www.honmirin.org/
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