しじみの下処理と保存方法

Name: しじみの下処理と保存方法
Cuisine: 日本語
Ingredients: しじみ 必要量; 水 1000ccに対し; 塩 10g; 冷凍保存用の袋 必要な枚数

しじみは、真水より1%の塩水の方が砂抜きにいいです。出来れば時間をかけてやって下さい。オルニチン8倍は魅力的ですね！
このレシピの生い立ち
魚屋さんが教えてくれました。ある程度は知ってましたが、こんなに時間をかけるのがベストだとは知りませんでした。

材料

しじみ必要量
水 1000ccに対し
塩 10g
冷凍保存用の袋必要な枚数

作り方

1
しじみのカラを擦り合わせながら、洗います。あ、私の手の絆創膏は気にしないで下さい。ｆ^^*)
2
1%の塩水にしじみを出来るだけ平らな状態で30分～出来れば3時間浸して砂抜きをする。アサリと同じく冷暗所でね。
3
水を捨て、更に3時間おくとなお良し！濡れ布巾か、濡らしたキッチンタオルをかけたら完璧。私はリードを使ってます。
4
しじみは、冷凍しておくと栄養も旨みもアップします。オルニチンが何と8倍になるそう！∑(๑º口º๑)!!
5
ジップロック等の保存袋に平たく入れて、冷凍する。約3ヶ月は持つそうです。コチラは味噌汁用に。
6

残りは、佃煮用にパックしました。使う時は解凍せず、必ず凍ったまま使用して下さい。

コツ・ポイント

手間暇を惜しまない事と、冷凍保存する時に出来るだけ空気を抜いて、もしあれば金属製のバットやトレーの上にのせて下さい。アルミホイルに包んでもいいと思います。それと解凍せず、冷凍のまま調理する事です！

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つくれぽ (1)

みちばたの花

鰻を食べる日の為にしじみ冷凍しときました！冷凍するとしじみの旨みが倍増するんですね！だし汁無くても旨みが最高！

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レシピ作者

ふんにゃん @cook_40251612

2020/03/20 12:04に公開

あけましておめでとうございます！皆さま、年末年始はいかがお過ごしでしたか？私は、といえば人生初のインフルエンザに罹患してしまい買い物はもちろん、初詣にすら出かけられず寝正月でした。その間もたくさんのつくれぽをありがとうございました。すべて、とても嬉しく拝見しています。つくれぽのお返事を·····と思って元気になってからと考えていたのですが、ごめんなさい🙇🏻‍♀️💦とてもたくさん過ぎて·····勝手ながら今回はお許し頂きたいと思っています🙏皆さまも体調に気をつけて今年もよろしくお願いします(*´³`*) 💕主人とは再婚で27歳も年の差があります。主人の息子には障害があり、偏食もあるためマイペースな活動です。(*´︶`*)★ダジャレ倶楽部会員★お達者倶楽部会員★ヘルシー倶楽部会員ぜよ♪★早起きお弁当チーム (お弁当作り一緒に楽しもうチーム)にも入会しました !★しば漬け食べたい倶楽部も会員募集中です❤️皆さまどうぞよろしくお願いします*\(๑• ₃ •๑)*