豚ロース・あさり・北あかりアヒージョ炒め

豚ロースの薄切り肉には塩麹を加え、半日程度寝かす。調理前に3cm程度に切っておく。

北あかりは良く水洗いをし、8等分し、岩塩を振りかけ、電子レンジで3分加熱。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子･岩塩を加え、中火でしばらくおく。

豚ロースを投入。中火の強めにして、しばらく炒める。

料理酒を振りかけ、蓋をしてしばらくおく。

豚ロースはいったん引き上げる。

鉄パンに北あかりと冷凍剥きあさりを投入。適当に転がせる。

豚ロースを戻し、ざっくりとかき混ぜ、中火にして、蓋をしてしばらくおく。

火を止め、食材の再配置をして、完成。