作り置きに　簡単アナゴの佃煮

穴子※開いたもの　の頭を切り落とし適当にぶつ切りに。皮側から切ると切りやすいです。

切ったら片手鍋に入れて焼酎※料理酒などでOK を2〜3センチ入れて煮立てる

色が変わりかけたら入れたお酒を捨てる。再度半分浸かるくらいの焼酎をいれる。

あとは砂糖と山椒粉、醤油を準備。点火で中火をキープ。

沸騰したら先に砂糖。かきまぜて再度煮立ててから醤油と山椒を入れる。時々かき混ぜながら10分くらいぐつぐつ。

汁気がほとんど無くなったらネギを投入。ざーーっとまぜて、汁がこげるかな？くらいでひきあげる。

こんな感じで一品にも。炊き立てご飯に混ぜてあなご飯。もっと細かくして卵焼きに入れても。3〜４日は持ちます。