蓮根・大豆・人参の炒め煮＊副菜・作り置き

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お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210

フライパンだけで簡単に♪野菜が沢山摂れる優れもの！山盛り作って助かります
このレシピの生い立ち
今は少し多めに買い出しをしてます。残ってる野菜と大豆で副菜に作りました。

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材料

3人分〜
  1. 蓮根 150g
  2. 水煮大豆 150g
  3. 人参 100g
  4. 絹さや 20g
  5. 油 小さじ2
  6. 調味料
  7. 水 1/3カップ
  8. しょうゆ 大さじ1
  9. 麺つゆ・2倍濃縮 小さじ2
  10. 酒 小さじ2
  11. 砂糖 小さじ2
  12. みりん 小さじ2

作り方

  1. 1

    蓮根は小さめの乱切りにして、1カップに対して酢小さじ1を入れた中にしばらく入れアクをとる。

  2. 2

    水煮大豆なので水分をきる。
    人参は蓮根より少し小さめの乱切りにする。

  3. 3

    フライパンに油を入れ人参から炒め、油が馴染んだら蓮根を入れ少し炒める。

  4. 4

    大豆も入れ少し炒める。

  5. 5

    水・調味料(みりん除いて)を入れ蓋をして約20分置く。煮汁が少しになったら次の工程へ
    ＊終わり頃、煮汁を確認する

  6. 6

    蓋を取り、みりんと絹さやを入れ、強火で絡め完成♪

  7. 7

    ＊多めに作って置くと助かります♪

  8. 8

    クックNＰ9ISＶ☆さんLBOK20☆さんへ〜沢山の方々の中から選んで作って頂き有難うございます！若い方々感謝です♡

コツ・ポイント

・人参を油で炒めて栄養価を高め、根菜と大豆のタンパク質でバランス良く摂れます。
・麺つゆを出汁代わりにして簡単に美味しく仕上げました。

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レシピ作者

お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210
に公開
冷蔵庫にある材料で手軽に出来るレシピ・チョットお洒落なレシピ・郷土料理etc。皆様の献立に少しだけでもお役に立てれば嬉しいです☆夫と仲良く健康に✨そして可愛い小桜インコのクック女子5歳も一緒♡皆様と楽しく、お料理しましょ♪皆様方からの作レポとフォローに感謝を込めて〜ありがとうございます。　金沢在住
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