烏賊を丸ごと漬けて焼く！塩酒粕漬け
能登の料理家 悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
刺身でも食べることができるイカをあえて塩酒粕に漬けて焼くと、美味しい1品になります。
このレシピの生い立ち
作り方は塩酒粕で漬けるだけ！たったこれだけで、美味しい1品が作れます。酒粕の風味がしっかりと感じられて美味しいですよ。焼いているのでアルコール分もないので子どもも安心して楽しめます。
アプリでひらく作り方
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刺身用のイカを塩酒粕にしっかりつけます。捌かずそのまま漬けていきます。
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冷蔵庫の中で3時間ほど漬けたら、このよう状態になります。
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魚焼きグリルで焼き目をつける。
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こんな感じで焼けたらOK。
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お皿に盛りつけます。この状態だとまだはらわたが入っているので食べやすい大きさにカットしていきます。
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はらわたを雑でよいので少し風味を残しながら食べやすい大きさに切っていきます。
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コツ・ポイント
ワタをあえて取らずに漬けて、そして焼きます。焼きあがった後に取り除くと、ワタが少し身についてワタの旨味が加わります。
リアクション
レシピ作者
【Smile Cooking スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動！結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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