大ハマグリとせりの酒蒸し。
akkey-y @akkey
どちらも春が旬の食材を合わせました。はまぐりは小ぶりなものでも作れます。
このレシピの生い立ち
デパ地下の魚屋さんで立派な国産のハマグリを見つけ、店員さんにもとてもおすすめだと言われたので購入。
道の駅で買っていたせりと合わせました。
アプリでひらく作り方
- 1
ハマグリは殻をこすり合わせて洗う。セリは根がついている場合は根もおいしいので捨てずに丁寧に泥を洗って落とす。
- 2
せりは長ければ切る。
鍋にハマグリを重ならないよう並べ酒と醤油を注ぐ。フタをして強火にかける。 - 3
沸騰したら火を弱め、殻が開くまで加熱する。
ハマグリを寄せて空いたスペースにせりを入れてフタをし１～２分加熱する。 - 4
盛り付けて蒸し汁を濾してかけて完成。
コツ・ポイント
日本酒ではなく料理酒を使う場合は塩分が入っているので醤油を控えめにして下さい。
せりが手に入らない場合は根三つ葉や水菜で作ってもおいしいです。
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