家庭料理の定番！五目豆の煮物【作り置き】

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

一般的な五目豆の煮物は干し椎茸やだし昆布を使いますが、普段にそれらを使われない方向けに、気軽に作っていただけるレシピです
このレシピの生い立ち
娘に伝えたいレシピとして作りました。

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材料

6人分
  1. ごぼう 1/2本(約70g)
  2. 人参 1/4本(約70g)
  3. 板こんにゃく 1/4枚
  4. 椎茸 2枚
  5. 大豆の水煮 1袋(150g)
  6. サラダ油 小さじ1
  7. ●水 200cc
  8. ●酒・みりん・醤油 各大さじ2
  9. ●砂糖・だしの素 各小さじ1

作り方

  1. 1

    ごぼうの皮は包丁でこそげ、大豆の水煮の大きさぐらいの各切りにして水に3分浸してアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。

  2. 2

    人参、椎茸、板こんにゃくも、ごぼうと同じ大きさに切る。大豆の水煮はザルに上げ、サッと洗って水気をきる。●を混ぜ合わせる。

  3. 3

    フライパンを中火で熱し、フライパンが温まったら板こんにゃくを入れ乾いた音になるまで炒める。

  4. 4

    板こんにゃくが乾いた音になったら、サラダ油、人参、ごぼう、椎茸を入れて2分炒める。

  5. 5

    ④に●と大豆の水煮を加え、落し蓋と蓋をして沸騰したら中火弱で10分煮る。

  6. 6

    落し蓋を取り、フライパンをゆすりながら煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。

  7. 7

    ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

  8. 8

    ・できたてよりも、一晩冷蔵庫で置いておくと、より美味しくなります。

コツ・ポイント

・具材をサラダ油で炒める事で、コクのある仕上がりになりますのでじっくり炒めて下さいね
・落とし蓋はペーパーを被せて代用できます
（その際はペーパーの真ん中辺りを少し切って、空気の通り道を作って下さいね）

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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