殻付きあさりの炊き込みご飯
よりみち♪ @yorimiti_jgas
あさりの旨みたっぷりのご飯です(^^)/
このレシピの生い立ち
＜よりみち2022.3月号 土鍋レシピ＞
旬のあさりを殻ごと炊き込みました！ひなまつり料理にもぴったり♪(作：みづき)
アプリでひらく作り方
- 1
米は研いで、ざるに上げて30分おきます。
-
- 2
あさりは塩水に半日もしくは一晩置いて、しっかりと砂抜きをします。砂抜きした後、殻同士をこすり合わせながら流水で洗います。
-
- 3
油揚げは短冊切りにします。三つ葉は3cm長さに切ります。
-
- 4
土鍋に米、だし汁、醤油、みりん、塩を入れ、軽く混ぜます。
-
- 5
油揚げ、あさりを加えて、蓋をして中強火で炊きます。
-
- 6
12～14分後、上蓋から湯気が噴出し始めたら、弱火にして5分炊き、火を止めます。
- 7
15分蒸らし、さっくりと混ぜ合わせます。
-
- 8
器に盛り、三つ葉を添えます。
コツ・ポイント
殻付きのまま炊き込むことで、あさり丸ごとのうま味を楽しめます。
殻ごと盛り付けるため、見た目も華やか♪
春らしい炊き込みご飯です！
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