基本の和食☆切り干し大根の炒め煮

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かなぺっちー's cooksnap of when they made 基本の和食☆切り干し大根の炒め煮.
はぁちゃんｍａｍａ
はぁちゃんｍａｍａ @cook_40091002

子どもたちの大好きな切り干し大根の煮物♪何食べたい？と聞くといつもリクエストされる人気の一品。作りおきやお弁当にも♪
このレシピの生い立ち
目分量で作ることの多かった切り干し大根の炒め煮が、いつのまにか子どもたちの大好きなおかずになったので、きちんと計量してレシピにしました。たくさん食べられる優しいお味です。

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材料

５人分
  1. 切り干し大根 100g
  2. にんじん １/３本
  3. さつま揚げ ３枚
  4. ごま油 大さじ１
  5. ○酒 大さじ１
  6. ○みりん 大さじ１
  7. ○砂糖 大さじ２
  8. ○醤油 大さじ２
  9. ○水 ２カップ(400ml)
  10. ○和風だしの素 適量

作り方

  1. 1

    切り干し大根はぬるま湯に10分つけて戻し、しぼる。長ければ絞って丸め、十字に切る。にんじんは千切り、さつま揚げは薄切り。

  2. 2

    鍋にごま油を入れて熱し、切り干し大根、にんじん、さつま揚げの順番に加え、炒める。

  3. 3

    ○の水と調味料を加え、オーブンシートなどで落しぶたをして、煮汁が少なくなるまで20分ほど弱火でじっくり煮る。

  4. 4

    火を止めてからしばらくおいて味をなじませる。冷めるときに味がしみるので一度冷めるまでおいておくと、より美味しくなります♪

コツ・ポイント

切り干し大根は水で戻すと４倍くらいになります。我が家は切り干し大根好きで、たくさん食べてくれるのでこの量ですが、ちょこっと添えるくらいなら切り干し大根は50g～70gくらいで十分です。

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レシピ作者

はぁちゃんｍａｍａ
はぁちゃんｍａｍａ @cook_40091002
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食べること、作ること大好きな家庭科教師、3児の母です。働く主婦なので、手早く簡単にできて、子どもたちが喜ぶ料理を日々研究中。手早くパパッと作れる美味しい料理、子どもたちの好きな献立アップします！
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