浙江　ナスの和えもの　手撕茄条

長ナス3本を10分間、蒸す。蒸し器が無ければ、器にラップをふんわりとかけ、電子レンジで600W 5分間温める。

ニンニク3かけをつぶし、粗みじん切りにする。

小ネギ1本を3mm幅に切る。

塩少々、醤油小さじ2、酢小さじ2、砂糖小さじ1、味の素小さじ1/2、ニンニク、小ネギを混ぜタレにする。お好みで花椒も可。

ナスの粗熱を取る。

フライパンに油大さじ2を熱し、気泡が出なくなったらタレに入れる。味の素は80℃以上にしないと旨味が出ない。

ししとうを餅焼き網であぶり焼きする。時間がなければ、6のフライパンの温度が下がってから、とろ火で熱する。

ししとうのヘタを取る。

茄子のヘタを指でもぎ取り、先端から縦に手で裂き、ししとうとタレを合わせ、ごま油をお好みの量加え混ぜる。完成。