えのきだけときゅうりと卵の和え物

Name: えのきだけときゅうりと卵の和え物
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: えのきだけ 大袋(２００ｇ); きゅうり 1本; 卵 2個; 酒 小さじ１; 塩コショウ 少々; ゴマ油 小さじ１強; 酢 大さじ１と１/２; 薄口醤油 大さじ１と1/２; 砂糖 小さじ１と１/２; 練り辛子 小さじ１弱(お好みで加減)

卯月のうさぎ２０１４ @cook_40064634

辛味のきいたさっぱり美味しい和え物です。辛子酢醬油の和え物は覚えておくと具のアレンジが自在でいろいろ使えます♪
このレシピの生い立ち
辛子酢醬油はいろいろ使えるので重宝しています。今回は家にあった食材を合わせてみましたが、えのきだけの代わりにもやし、卵の代わりにカニカマやハム、きゅうりの代わりにブロッコリーやアスパラガスなどでも美味しいと思います。

材料

４人分

えのきだけ大袋(２００ｇ)
きゅうり 1本
卵 2個
酒小さじ１
塩コショウ少々
ゴマ油小さじ１強
辛子酢醤油
酢大さじ１と１/２
薄口醤油大さじ１と1/２
砂糖小さじ１と１/２
練り辛子小さじ１弱(お好みで加減)

作り方

1
2
きゅうりは塩をふって板ずりし、斜め輪切りにしたものを並べ、さらに縦に細く切りそろえる。
3
えのきだけは根元を切って細かく丁寧にほぐす。
4
酒と塩をふってしんなりするまで弱めの中火にかけていり、ざるに上げてさます。
5
ボールに卵を割りほぐして塩コショウ。フライパンをよく温めてゴマ油をひき、卵液を一度に流し入れ箸でかき混ぜながら中火で焼く
6
ボールにえのきだけ、きゅうり、炒り卵を合わせ、辛子酢醬油で和える。
7
器に盛り完成。
8
2018／6／8プレミアム献立：簡単にできて濃厚な旨味鰯の蒲焼き丼の副菜に選んでいただきました(≧▽≦)

コツ・ポイント

えのきだけは固まりにならないようによくほぐしておく！炒り過ぎるとべたっとなって食感が悪くなるので注意！
炒り卵は卵が固くならないよう火加減に注意して手早くかき混ぜふんわりと仕上げる。
出来れば食べる直前に和えると水っぽくならなくて良い！

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レシピ作者

卯月のうさぎ２０１４ @cook_40064634

2016/12/12 18:57に公開

２０１４年６月２３日ＭＹキッチン開設(≧▽≦)食べることが大好きな万年ダイエッターのアラカンですｗ主人が会社を定年退職して、祖父が残してくれた田畑で本格的に農業を始めました。それまでの家庭菜園とは比べものにならない野菜の収穫量。産直市や青果市場に出荷できない屑野菜をもったいない星人な私は捨てることが出来ず、クックパッドを参考にして日々消費しています。皆様、よろしくお願いします。