ぶり大根

ひらまる1958's cooksnap of when they made ぶり大根.
だるま丸
だるま丸 @cook_40305899

脂のりの良い旬の寒ぶりをできるだけ手間を省いた簡単レシピ
大根の皮むきもなし、面取りもなし、下ゆではレンチンで♪
このレシピの生い立ち
お向かいさんに脂のりの良い旬の寒ぶりを頂いたので、定番のぶり大根に♪
大根はオーガニックに（ずぼらなだけという声も、笑）皮ごと、面取りもなし、しかも下ゆではレンチンという極力手間を減らしたレシピになっております(◍•ᴗ•◍)

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材料

４〜５人分
  1. ぶり（大切り身） ３〜４切れ
  2. 大根 １/３本
  3. 水 ３カップ
  4. 酒 大さじ３
  5. 砂糖 大さじ３
  6. 醤油 大さじ２
  7. みりん 大さじ１、５
  8. 生姜（針生姜） 少量
  9. きぬさや ３本

作り方

  1. 1

    ぶりを４ｃｍ角くらいにカットして湯通した後、冷水に入れ浮いたヌメリやウロコを取り除く。

  2. 2

    大根を２cmくらいの厚さに切り、それを更に４つにカットし、耐熱皿に入れラップをして穴を開け600wで４分ほど加熱する。

  3. 3

    鍋に大根、水を入れ落としぶたをして大根が柔らかくなるまで煮る（15〜20分くらい）

  4. 4

    ぶり、酒、砂糖を入れ落としぶたをして５分ほど煮る。（吹きこぼれ注意）

  5. 5

    醤油、みりん、針生姜を入れて更に３分ほど煮て火を止める。（そのままでも良いが、ひと晩置くとより味がしみ込みます）

  6. 6

    器に盛り付け、サッと塩ゆでしたきぬさやを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

鍋で加熱し始めたら、型くずれしないようにむやみに具材を混ぜないようにしましょう！

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レシピ作者

だるま丸
だるま丸 @cook_40305899
に公開
こんにちは、お魚大好きだるま丸です。明石浦漁業協同組合のキッチンの中の人です。こちらはプライベートなので、全国、全世界（？）の魚を扱っていきます。YouTubeチャンネル「漁協職員のおさかなごはん～だるまキッチン～」も投稿しています。よろしくお願いします。皆様のお役に立てて頂ければ幸いです。※よりおいしいお料理を追求するため、レシピは随時更新します。令和３年３月１９日　だるま丸
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