小魚とクルミの甘辛煮(正月の田作り)
☆mint @cook_40128747
お正月の田作りとしてはもちろんですが、一年中カルシウム摂取の為、常備菜にぴったりです。
このレシピの生い立ち
健康維持の為カルシウムが豊富に含んだ小魚を家族皆が美味しくいつでも食べれるように常備菜としてよくつくります。我が家の調味料割合覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
小魚は油は引かないでフライパンで弱火でゆっくり焦げないよう乾煎りする
-
- 2
小魚が手でポキンと折れる程度に乾煎りできたら食べやすい大きさに砕いたクルミを入れてまた5分ぐらい乾煎りする
-
- 3
ザルに移し粉はふるい落とし、荒熱をとっておく
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- 4
別のフライパンに調味料全部一緒に入れ、中火にかけトロミがつくまで煮詰める
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- 5
トロミがついたら手早くザルに空けた小魚クルミを入れ、手早く混ぜ合わせる
-
- 6
今年の田作りもあっという間になくなるほど皆大好物なんです。
-
コツ・ポイント
調味料を煮詰める過ぎると冷めてから小魚がしっかりくっつきほぐしにくくなり食べにくいです。逆に煮詰めるが少ないとしゃぶしゃぶで仕上がりがしっとりとなります。なかなか加減が難しいです。
甘さ、塩っぱさは砂糖としょうゆでお好みの味に変えて下さい。
リアクション
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