鶏皮の脂で揚げる！鶏の唐揚げ

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Rizzy
Rizzy @cook_40039472

フライパンで、少ない油で揚げるというだけでなく、鶏皮の脂も利用しちゃうレシピです✨
このレシピの生い立ち
余った鶏皮で鶏皮せんべいを作ったら脂が大量に出たので、この油を使えないかと思い、そのまま鶏肉を揚げたら普通に揚がり、オイルの節約になりました！

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材料

4人分・30個
  1. ●鳥もも肉 650g
  2. ●おろしにんにく 3カケ
  3. ●おろし生姜 大さじ1
  4. ●砂糖 小さじ1
  5. ●酒 大さじ1
  6. ●醤油 大さじ1.5
  7. 片栗粉 大さじ3
  8. 小麦粉 大さじ6〜
  9. オリーブオイル 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大に切り、余った鶏皮を集めておく

  2. 2

    ●の材料をボウルに入れてよく混ぜ、冷蔵庫で数時間寝かせる

  3. 3

    片栗粉を2のボウルに入れて全体に混ぜる

  4. 4

    小麦粉を入れて、手で一つ一つ真っ白にコーティングさせて別皿に取り分ける

  5. 5

    1の鶏皮をフライパンに入れ、弱火〜中火で両面焼いて、脂を出していく(5mm位溜まるようにオリーブオイルを足す)

  6. 6

    鶏皮がきつね色にカリッと揚がったら別皿に取り、塩をかけて鶏皮せんべいとして召し上がれ

  7. 7

    そこへ4の鶏肉を入れて揚げる。色がつくまでは触らないように！

  8. 8

    ひっくり返して数分揚げて出来上がり♪

コツ・ポイント

鶏皮は焦げないように、じっくり火を通して脂を出して下さい。

二度揚げする場合は、一度目は低温(180℃)で色付くまで上げてから一度取り出し予熱で火を通し、二度目は高温(200℃)でさっと揚げて下さい

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レシピ作者

Rizzy
Rizzy @cook_40039472
に公開
自然豊かなCanadaで、夫と娘2人でワイワイ暮らしています♪食は生きる上で、基本になる、一番大切なこと。だからこそ、時間をかけて作りたい・・ 作ることと 食べることが、何よりも大好きなRizzy家です❤︎北米では日本のように簡単に美味しい健康食品が手に入らないので、基本なんでも手作りです。保存料などの添加物の摂取も控えられ、コストも安くなり、一石三鳥だと思って毎日の料理を楽しんでいます✨
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