万能だしパックで和風パエリア

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sudachi839
sudachi839 @cook_40128424

簡単な材料であっさり食べやすい和風パエリア。
炊き込みご飯？と言われたら、いいえ！パエリアです！と言い張りましょう
このレシピの生い立ち
久瀬福の万能だしを使った和風パエリアが食べたくて、COCOCOROチャンネルさんで学んだ硬水を使うのを試して作ってみました！

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材料

  1. 米（無洗米） 2合
  2. オリーブオイル（米用） 大さじ1
  3. オリーブオイル（炒め用） 大さじ2
  4. 手羽元 6本
  5. にんにく 2片
  6. シーフードミックス 1袋
  7. 白ワイン 大さじ2
  8. いんげん 5本
  9. 舞茸 1パック
  10. トマト 1個
  11. レモン汁又はレモン 適量
  12. ○久瀬福万能だし 1袋
  13. ○水（エビアン） 450cc
  14. ○白だし 大さじ1
  15. ○醤油 小さじ1

作り方

  1. 1

    手羽元は皮目逆に切り込み入れて開く、にんにく荒みじん切り、トマト角切り、インゲン3cmくらい、舞茸も細かく切る

  2. 2

    米にオリーブオイルを馴染ませておく。

  3. 3

    ○でスープ作り。小鍋にエビアン、出汁パックを入れて5分沸騰させてから火を止め白だし、醤油を加えておく。

  4. 4

    手羽元に塩胡椒をしっかりめにする。

  5. 5

    ダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2で中火で熱し手羽元を皮目から入れ、表面をしっかり焼いてから取り出す。

  6. 6

    そのままの鍋でにんにくを軽く炒めてから凍ったままのシーフードミックス、白ワインを入れ蓋をして1分待つ

  7. 7

    シーフードミックスが解凍されたら、トマトインゲン舞茸、米を投入して弱火で4分炒める

  8. 8

    3の出汁を入れ米が具の下になるように鍋を回し、具材が見えてくるまで3〜4分弱火で炊く。（少し水分飛ばす）

  9. 9

    手羽元を上に並べて蓋をして超弱火で20分炊く。
    かけるチーズを入れて蓋をして10分蒸らす

  10. 10

    完成！レモン汁またはレモンを絞って食べましょう

コツ・ポイント

米は油コーティング、水はエビアン、出汁は久瀬福、仕上げにチーズ&レモン必須

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sudachi839
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