青森の味！いちご煮の茶碗蒸し

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☆幸せなぎさごはん☆
☆幸せなぎさごはん☆ @cook_40219851

いつかは上手に作りたい、ちょっとハードルが高い茶碗蒸しもいちご煮のお出汁を使えば簡単に上品に仕上がります。
このレシピの生い立ち
お土産でいただいたいちご煮缶詰があったら作りたい一品。株式会社味の加久の屋様へレシピ提供させていただきました。いちご煮とは、魚介類に恵まれた青森県の八戸地方の郷土料理で釜で捕ったばかりのウニやアワビを煮込んで食べていたものが原点です。

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材料

4人分
  1. 元祖いちご煮缶詰（415g入）り １缶
  2. 卵 3個
  3. 三つ葉やゆずの皮 お好みで

作り方

  1. 1

    いちご煮1缶を、具と汁を別々に分けます。

  2. 2

    具の半分は器に移しておき、半分はトッピング用に取り分けておきます。

  3. 3

    卵3個を泡立てないように溶きほぐし、汁と合わせます。（この時にザルなどで濾すと滑らかな食感になります。）

  4. 4

    ２に３を注いで電子レンジで2個ずつ加熱します。

  5. 5

    500Wの場合…ふんわりとラップをかけて3分加熱して、中心に火が通るまで（※）1分ずつ追加で加熱します。

  6. 6

    電子レンジ200Wでじっくり8〜10分加熱すると滑らかな茶碗蒸しができます。蒸し器の場合は10分ほど加熱してください。

  7. 7

コツ・ポイント

※竹串や箸をさしてみて中から透明の液体がにじみ出てくるのが蒸しあがりの目安です。蒸しあがったら、上にいちご煮の具材や三つ葉などをトッピングするとより美味しく召し上がれます。

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レシピ作者

☆幸せなぎさごはん☆
☆幸せなぎさごはん☆ @cook_40219851
に公開
青森県八戸市在住。世界を旅する食育料理家。2015年料理本グルマン世界料理本大賞のウーマンシェフ部門で世界２位受賞。全国各地の店舗プロデュースやコンサルティングをしながら全国食べ歩きが趣味。２児のママは『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
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