きくらげと海老のアヒージョ

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お天気ママ。 @otenkimama

きくらげと海老のぷりぷり感がくせになるアヒージョ。木耳は中華のイメージですが、スペイン風にもとってもあいました。

このレシピの生い立ち
和歌山県伏菟野（ふどの）の夢のきくらげをお分けいただき作りました。ぷりぷり＆シャキシャキの独特の食感で、とっても美味しかったです。よかったら、夢のきくらげのHPものぞいてみてくださいね。http://yumenokikurage.com/

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材料

2人分
  1. きくらげ（乾燥） 10ｇ
  2. 海老 100ｇ
  3. じゃがいも 中1個
  4. オリーブオイル 80ｍｌ
  5. にんにく 1かけ
  6. 鷹ノ爪 1本
  7. アンチョビフィレ 2枚
  8. 塩こしょう 少々

作り方

  1. 1

    小なべに湯をわかし、きくらげをいれて再沸騰したら、火を消してそのまま15分おく（製品表示参考）。食べやすいサイズに切る。

  2. 2

    じゃが芋は皮付きのままきれいに洗って、8等分にして、蓋つきの耐熱容器に入れ、レンジで2分加熱する。

  3. 3

    海老は殻と背わたをとり、軽く塩こしょうをする。

  4. 4

    スキレットにオリーブオイル、にんにく（スライス）、鷹の爪（種をとる）を入れて温め、香りが出るまで加熱する。

  5. 5

    ①②③を加えてときどき混ぜながら、海老に火が入るまで加熱する。

  6. 6

    アンチョビのフィレ（みじんぎり）を加えて、塩で味を調える。

  7. 7

    戻す前

  8. 8

    戻した後

コツ・ポイント

※アンチョビのフィレがないときは、醤油を加えてコクを出すとおいしいです。
※調味料はお好みで調整してください。

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食養生研究家（気象予報士、薬膳料理家、健康気象アドバイザー）季節や体質に合わせたお料理を紹介していますhttps://www.instagram.com/otennkimama/?hl=jahttps://www.youtube.com/channel/UC12sDgmvci7rLXtfE1mynDAhttps://www.薬膳キッチン.com
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