筍のお揚げ巻き焼き

かずぴょ's cooksnap of when they made 筍のお揚げ巻き焼き.
相模屋
相模屋 @cook_40296483

油揚げにタレの味と香ばしさがしっかりつくから、旬の筍がごはんもお酒も進む一品に！
このレシピの生い立ち
旬の筍と相性抜群の油揚げを、定番の煮物でなく、しっかり味の焼き物でいただくメニューにしました。筍だけを焼くと味をしっかりつけるのに少し手間がかかりますが、油揚げを使うことで時間をかけずに仕上がります。

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材料

2人分
  1. ふっくら油あげ 2枚
  2. ゆで筍（丸ごと1本の穂先部分） 8cm程度
  3. 醤油 大さじ1
  4. みりん 大さじ１
  5. 片栗粉 適量
  6. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    相模屋「ふっくら油あげ」を使います。

  2. 2

    油揚げは沸騰したお湯にサッとくぐらせた後、キッチンペーパーに挟んで、上からすりこ木などで軽く叩いておく。

  3. 3

    油揚げの1辺を残し、3辺に包丁で切れ込みを入れ、シート状にする。（2枚とも）

  4. 4

    ※切った油揚げを広げると、このようなシート状になります。

  5. 5

    切れ込みを入れた油揚げを4等分に切って、帯状にしておく。

  6. 6

    筍を縦に8等分に切る。
    ★切り方はクックパッド「料理の基本＞野菜を切る・下ごしらえする＞たけのこのくし形切り」を参照。

  7. 7

    切った筍は全体に片栗粉をまぶしておく。
    醤油とみりんは小鉢に入れて、タレを作っておく。

  8. 8

    帯状にした油揚げを筍にきつめに巻き付けたら、油を熱したフライパンでうっすらと焼き目がつくまで焼く。

  9. 9

    6のタレを回しかけ、全体に馴染ませたら器に盛り付けて完成！

コツ・ポイント

・油揚げをシート状に開くのが難しい場合は、最初に4等分したあと、それぞれを帯状に開くと切りやすいです。
・筍が小さい場合は、タレの量を少なめにします。

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レシピ作者

相模屋
相模屋 @cook_40296483
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豆腐メーカー相模屋食料の公式キッチンです。
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