お花見用にネギ焼きを2種

小麦粉に水を加え、良くかき混ぜておく。

粗挽き唐辛子･京風だし巻き醤油･卵を1個加え、良くかき混ぜておく。これで生地は完成。

白ねぎは小口切りしておく。

お好みプレとの両面に軽くEXVオリーブオイルを塗っておく。

お好みプレートを熱し、生地を100cc程度入れる。

白ねぎの小口切りの半分を加え、さらに天かすも少し加える。

プレートをとじ、しばらく置く。

そこそこ底面が焼けていれば、生地を少し加え、プレートを反転させる。

プレートを再び反転させ、上面をターナーで少し押さえつけ、再びプレートを閉じて、しばらく置く。

1枚目はこれで完成。

お好みプレートの両面に再びEXVオリーブオイルを少し塗り、生地の残り100ccほどを流し入れる。

残りの白ねぎを加える。真ん中は少し空けておく。

真ん中を4cm程度切り取り、切り取った分は適当に置いておく。

残りの生地を加え、反転させ、しばらく置く。

再び反転させ、上面がそこそこ焼けているのを確認すれば、真ん中に卵を割り入れ、プレートをとじ、しばらく置く。

卵がそこそこ固まっていれば、これで完成。

最後に白ねぎのソフリットを少し加えておく。