朝昼夕弁当♪ほうれん草とトマトの卵焼き

アク抜きしたほうれん草は、水けを絞って1～2cm長さ（お好みで）に切る。

ボウルに卵を割り入れ、白身を切るようにして混ぜ、●を加えて混ぜて調味する。

２に１のほうれん草を加え、トマトをすりおろしながら加える。※トマトは細かく刻んでもＯＫ。

トマトを加えたら、均一になるよう混ぜ合わせる。

油を熱した卵焼き器に４の卵液の３/５量ほどを流し入れる。火加減は中火から強めの中火で、時々箸で混ぜながら火を通す。

巻けるようになれば、フライ返しと箸を使い、向こう側から手前に巻く。

６の巻いた卵焼きを向こう側に移し、油を足す。

残りの４の卵液を加え、焼けた卵焼きの下にも流し入れて火を通す。

巻けるようになれば、向こう側から手前に巻く。形を整えながら、火を通す。

４等分に切り、盛り付ける。お好みで、おろし大根（分量外）を添えても良い。