卵二度付けでサクサク☆王道のとんかつ
あーこパパ @cook_40307264
中はジューシー、外はサクサク。
王道のとんかつですが、一手間で家庭でも美味しく出来ます！
このレシピの生い立ち
とんかつ屋の店長に教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は常温に戻して、筋を切る。
ラップをかぶせて、上から麺棒などで叩きましょう。
肉叩きが有ればもちろんOK。 -
- 2
とんかつとして食べる場合は、塩胡椒を振る。
カツ丼にするなら、塩胡椒は振りません。※出汁で煮るため。 - 3
薄力粉、卵、パン粉を付けたら、卵をもう一度つけてパン粉を付ける。
この一手間でサクサクになります。 -
- 4
あげるのは、140度で5分。
1分休ませたら160度で2分。
二度揚げする事で中はジューシー、外はサクサクになります。 -
- 5
140度の目安…パン粉がゆっくり広がる。
160度の目安…パン粉が全体に広がる。 - 6
揚げたらお好きな大きさに切ってお皿に盛れば完成！
-
- 7
カツ丼にしても美味い！
レシピID:20720912 -
コツ・ポイント
二度付け、二度揚げでサクサクに！
最初は低温で揚げることで中はしっとりします。
リアクション
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