やみつき染み染み大根
たべやす @cook_40222444
大根を美味しく食べられます。
（調理時間・約６０分）
このレシピの生い立ち
YouTube「けんますクッキング」さんのレシピを参考にして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を３cm幅に切り、皮を向き、半分に切る。
-
- 2
鍋に入れ水を張り、下茹でをする。（水から温める）
- 3
別鍋に水を張り玉子を入れ、塩を一つまみ入れる。沸騰したら7分程度加熱する。
-
- 4
玉子を冷水に入れて覚まし、粗熱をとったら殻を剥く。
-
- 5
大根に爪楊枝を刺し、すっと入れば下茹で終わり。大根を鍋から出し水で冷やす。
- 6
空鍋に油大さじ一杯を入れ鍋に馴染ませ、挽肉を炒める。ごま油を入れて香りを付ける。
-
- 7
６に水1600ccと大根、玉子、ほんだし、みりん、醤油、砂糖を入れ、火を入れる。
- 8
アクを取り、落し蓋にキッチンペーパーを乗せ、中火で20分程度煮る。
- 9
火を止め、味を染み込ませるために粗熱を取る（30分程度）。
- 10
食べる前に再度加熱し、食器に盛り付けて完成。
コツ・ポイント
じっくり煮込んだ後に、一度粗熱をとるために冷ますのがポイント。冷ます過程で味が染み込んで更に美味しくなります。
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