鯖のさっぱり梅みぞれ煮

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紀州梅本舗
紀州梅本舗 @cook_40301642

梅干しを入れることで、さっぱりとした食欲そそるみぞれ煮です。

このレシピの生い立ち
梅干しを入れることで、臭みも消えさっぱりと美味しく鯖を食べられると思い作りました。

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材料

2人分
  1. 鯖 2切れ
  2. 大根 10センチくらい
  3. かいわれ大根 1/4パック
  4. 塩 小さじ1/3
  5. 思いやり梅(しそ梅) 2個
  6. 酒 大さじ1
  7. みりん 大さじ2
  8. 醤油 大さじ1
  9. おろし生姜(チューブ) 小さじ1/2
  10. 水 200ｃｃ

作り方

  1. 1

    鯖の両面に軽く塩をふり、5分ほど置きキッチンペーパーで水気をふき取る。

  2. 2

    大根はすりおろし、ザルにあけ水気を軽く切り、1/3くらいを別にしておく。

  3. 3

    思いやり梅(しそ梅)は種を抜き、粗く刻んでおく。かいわれ大根は半分に切っておく。

  4. 4

    酒・みりん・醤油・おろし生姜・水を鍋に入れ中火で煮立たせ、サバを入れ煮汁をかけながら色が変わるまで煮る。

  5. 5

    弱火にし、落としおとし蓋をして更に8分程煮込み、大根おろし(2/3)と粗く刻んだ思いやり梅を入れ、中火にし2~3分煮る。

  6. 6

    器に鯖を盛り、残しておいた大根おろし(1/3)とかいわれ大根を鯖の上に盛り付け完成！

コツ・ポイント

鯖に塩を振り、水気をとることで鯖の臭み抑える事が出来ます。
更に梅干しを入れ煮込む事でより鯖の臭み抑えられ美味しく召し上がって頂けると思います。

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レシピ作者

紀州梅本舗
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に公開
和歌山県の梅干の会社です☆色々な美味しい梅レシピをご紹介いたします。当社HPもチェックしてみてください☆https://www.ume-honpo.co.jp/
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