しょうゆ糀でやわらか生姜焼き

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もっち
もっち @cook_40323864

しょうゆ糀でお肉やわらか。糀の甘味で味醂も砂糖も要りません。間違いのない美味しさで、ご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
納豆に混ぜると美味しいからと、パートナーが同僚にしょうゆ糀を頂いてきた。納豆に混ぜるだけじゃ勿体無いので、生姜焼きに使ってみました♪

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材料

２人分
  1. ☆しょうゆ糀 大さじ３
  2. ☆料理酒 大さじ１
  3. ☆すりおろし生姜 １個分
  4. 豚ロース生姜焼き用（今回は５枚で216gでした） ４～５枚
  5. 玉葱（大） 1/2個
  6. オリーブオイル 適量
  7. 盛り付け用の添え物野菜（キャベツやレタス） 適量
  8. 保存袋 １つ

作り方

  1. 1

    今回使ったしょうゆ糀はコレです

  2. 2

    ジッパー付きの保存袋に☆を全て入れて混ぜる

  3. 3

    豚肉は焼いたときに丸まらないよう、赤身と脂身の境目に幾つか切れ目を入れる。

  4. 4

    ②の袋に豚肉を入れ、揉んで漬けダレを馴染ませる。

  5. 5

    空気を抜きながら保存袋をしっかり閉め、バットに載せて冷蔵庫へ。このまま２時間くらい漬けておく。

  6. 6

    漬け込んだ豚肉を焼く前に玉葱をスライス。フライパンにオリーブオイルをしき、玉葱を炒める。（火加減は最後まで中火です）

  7. 7

    玉葱に火が通ってきたら、漬けダレごと豚肉をフライパンへ。途中、豚肉の裏表を返しながら玉葱と混ぜ合わせる。

  8. 8

    豚肉にしっかり火が通ったら出来上がり♪この頃には玉葱もクタッとして、全てがタレに絡んでいます。

  9. 9

    （2022.4.17）友人宅のしょうゆ糀を使ったら少ししょっぱくて味醂を小さじ１くらい入れました。漬けダレ味見してみてね

コツ・ポイント

水分が出てしまうので、玉葱は漬け込みません。

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レシピ作者

もっち
もっち @cook_40323864
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入手したレシピを元に、無理なくあれを足したりこれを代用したり…忘れないように自分の為の覚書。少しずつ更新していきます。「いいね」を下さった方々有難うございます、とっても嬉しいです♪
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