牡蠣とタラのオイル炒め

皮なしのまだら216g427円（100g198円）を半額で購入。塩と酒を振って15分以上置いて、切る前に水気を拭く

まだらは適当にカット。小さく切りすぎると火を入れた時にバラけるので、ざくざくっと。切ったら味塩こしょうを振っておく

広島産の加熱調理用牡蠣152g376円（100g248円）。ザル＋ボウルに入れて塩をかけてモミモミ、水で洗う（3回ほど）

ほうれん草は沸騰したお湯にくき（真ん中から下）をつけてまず30秒、その後全部つけて30秒。お水につけて冷まして絞って切る

きのこは好きなものを適当に。今日は冷蔵庫にマッシュルームがあったので、軽く拭いて、石づきを切って、半分にカット

オリーブオイルをフライパンに入れて火にかける。まだらと牡蠣を入れて中火で加熱

まだらと牡蠣に火が通ってきたら、きのことほうれん草を入れて、そのまま中火で加熱

きのこにさっと火が通ったら、火を止めてほんだし®を小さじ弱程度入れる。さじ加減はお好みで。晩酌用なので、強めに味付け

全体的に汁が出てきたら完成。味見しながら味塩こしょうはお好みで調整。無印良品のシリコーン調理スプーン、スモールって超便利

お皿に盛り付けて完成。レモンを切って添えるとなお良しでしょう。オウチ晩酌なので、作り方も大まかでOK

この日の晩酌は、刺身（スズキ、ウマヅラハギ、ヒラマサ）とキノコ山の大根おろしワカメ和え。魚と野菜で胃にやさしく

少し残った汁（つまり牡蠣とタラの出汁）を使って〆のカルボナーラを。夜更けに罪深き、、

パンチボウルで具材を漉します。マッシュルームとタラは刻んでおく

漉した汁は旨味が凝縮された出汁

100gのパスタに、卵黄２個と粉チーズはお好みで適量使います

卵黄と粉チーズ混ぜたソース。これだけでもサラダにかけてOK

カルボナーラの作り方は割愛します。私はYoutubeの「まーやの料理ちゃんねる」で学びました♪ リスペクト