簡単塩麹 作り方

材料を容器に入れる前に、塩麹を保存する容器を食品に使えるアルコールで消毒する。

水は水道水直入れではなく、一度沸騰させてカルキなど飛ばしているものか、ミネラルウォーターをご使用ください。

※「乾燥麹」の場合
計量した水では、麹全体が水で覆われない場合があります。
その際は、麹が水で覆われるくらい水を足す。

直射日光の当たらない、場所で5〜7日間 1日に1回よく振って保存する。
※夏は発酵が早く進みます。

麹の粒を無くしたい場合は、塩麹が出来上がった後、ミキサーで撹拌して大丈夫です。
私はミキサーにかけてペースト状にしてます

この時に使った容器サイズ

横8cm×高さ8cm× 幅8cm

※塩は、藻塩などどんなお塩でも大丈夫です。

できれば、天然ミネラルが豊富な海水でできたお塩がお勧めです。

アルカリイオン水はNGではない。アルカリ性な分、酸性に傾く時間がかかるだけ、使用して大丈夫です
3日ほど出来上がりが遅い