よもぎの下処理

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yoyu_t
yoyu_t @cook_40335389

庭に自生しているよもぎ、今年初めて食してみたら美味しい。よもぎ団子をつくったら、家族にも好評でした。
このレシピの生い立ち
よもぎ餅に初挑戦。よもぎペーストは、このまま冷凍保存もできます。

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材料

  1. よもぎ 適量
  2. 水 適量
  3. 重曹 小さじ1

作り方

  1. 1

    生よもぎは、なるべく茎をいれず柔らかい新葉を摘む

  2. 2

    収穫した生よもぎは水をいれたボウルにいれ洗う。ゴミ、汚れは取り除く

  3. 3

    大きめの鍋に水をたっぷりいれ、沸騰させる。そこへ、重曹をいれる。

  4. 4

    沸騰した3のお湯で、よもぎを3分茹でる

  5. 5

    茹で上がったら、ザルにあげて、冷水につける 急冷して、鮮やかな色にする。
    そのまま10分ほどつけておく。

  6. 6

    5をザルにあけ、水気を軽く切って、フードプロセッサー、または、すりこぎでペースト状になるまでつぶす

コツ・ポイント

重曹をいれると、吹きこぼれやすいので、大きめの鍋を使ってください

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yoyu_t
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