よもぎの下処理

茎の部分をちぎって葉っぱを取ります。
新芽の部分だけ使用しました。
素手でちぎると手がアクで真っ黒になるので気をつけて。

その間によもぎをよく洗います。
何度か水を変えます。

重曹を入れて1～2分茹でます。
鮮やかな色になりました。
香りもすごくいいです。

茹で上がったらすぐに水につけ色止めをします。

軽く絞って細かく刻みます。

ミキサーを使ってペースト状にしてみましたが、繊維が多く途中で壊れちゃいました。

小分けにして冷凍保存すれば必要なぶんだけ使えるので便利だと思います。