たれがウマい♪よだれ鶏

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のりまきたまご☆
のりまきたまご☆ @cook_40051908

オイスターソースの旨みをいかしたたれで頂くよだれ鶏♪葱をたっぷり盛って、シェアしてお召し上がりください☆
このレシピの生い立ち
通常、よだれ鶏のたれは醤油ベースですが、今回は醤油の半量をオイスターソースにおきかえました。旨みがひきたち、塩分もちょっぴり控えめの美味しいたれになります♪
醤油ベースよりも理想のたれになりました！

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材料

  1. 鶏肉（ももorむね肉） 300g
  2. 砂糖 小さじ1
  3. 塩、胡椒 少々
  4. 生姜 15g
  5. 長葱の青い部分 1本分
  6. 【たれ】
  7. A）李錦記オイスターソース（チューブ入り） 大さじ1 1/2
  8. A）醤油、酢 各大さじ1 1/2
  9. A）鶏の茹で汁 大さじ2
  10. A）食べるラー油 大さじ1
  11. A）砂糖 小さじ1
  12. A）しょうが、にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
  13. Ａ）花椒 適量（お好みで）
  14. 長葱 20cm
  15. 万能葱 3本
  16. ピーナッツ 10g

作り方

  1. 1

    鶏肉は砂糖を全体にすりこみ、塩胡椒をする。
    鍋に酒（分量外）を少々加えた湯をわかし、一旦弱火にして鶏肉をそっと沈める。

  2. 2

    薄切りにした生姜と長葱の青い部分も一緒に加えたら中火にし、再沸騰したら火を止める。
    蓋をあけずに1時間放置する。

  3. 3

    Aを耐熱ボウルに混ぜ合わせ、ふわっとラップをして600Wで45秒レンジ加熱する。

  4. 4

    長葱は縦半分に切ってから斜め切り。万能葱も斜め切りにしてボウルに合わせる。

  5. 5

    ピーナッツはアルミホイルに乗せ、3～4分トースターでローストしてから包丁で砕く。

  6. 6

    ②の鶏肉を取り出し、7mm程度の厚みに切り、器に盛りつける。③をかけ、④、⑤、お好みで唐辛子（分量外）をトッピングする。

コツ・ポイント

食べるラー油が無い場合は、普通のラー油で良いですが、出来ればガーリックチップ等をプラスすると美味しくなります。

盛り付けた後に残った葱とピーナッツは、「追い葱・追いピーナッツ」として是非たっぷりご使用ください♪

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レシピ作者

のりまきたまご☆
のりまきたまご☆ @cook_40051908
に公開
ご訪問有り難うございます☆和食中心で、旦那様には“地味地味キッチン”と言われておりますが(＾ー＾;)備忘録を兼ねて掲載していきますので、よろしくお願いします♪【お知らせ】ニックネームが違いますが、他媒体のレシピサイトにもレシピ掲載中です。名前が違うことがありますがご理解いただけると幸いです。
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