ウドの皮のきんぴら

チコリママ's cooksnap of when they made ウドの皮のきんぴら.
お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210

うどの皮と言えば金平！ほろ苦さにピリッと七味を効かせ・春ならではの味に仕上げます♪
このレシピの生い立ち
山菜採りの大好きな友人から採れたてのウドを3本貰ったので、酢味噌和えと金平・味噌汁に入れたりして頂きました。

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材料

2人分
  1. うどの皮 110g
  2. 油 小さじ2
  3. 砂糖 小さじ1
  4. みりん 小さじ1
  5. しょうゆ 小さじ1
  6. 塩 少々
  7. 七味 少々

作り方

  1. 1

    天然のウドです。30センチはあります。綺麗に洗い土を取る。

  2. 2

    上の葉の方は今回使いません。下の赤い皮をとり(左上)、緑の所の髭のようなぶつぶつをとる。
    全体の皮を薄く包丁でとる。

  3. 3

    写真の白い所は酢味噌和えにします。後は写真のように3センチの短冊切り(細切り)にする。

  4. 4

    ⑶を酢少々入れた水にさらす。薄い茶色のアクがでます。

  5. 5

    ざるにあけ、水分をよくきる。

  6. 6

    フライパンに油を入れ、2〜3分炒める。

  7. 7

    調味料を入れ素早く絡める。
    七味と白胡麻を振りかけて完成です♪

  8. 8

    温かいご飯にのせたり、おつまみに最高です！

コツ・ポイント

・アクが強いので、アク抜きをしてから炒めます。
・ウドの香りを生かしたいので、胡麻油は使いませんでしたが、お好みで。

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レシピ作者

お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210
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冷蔵庫にある材料で手軽に出来るレシピ・チョットお洒落なレシピ・郷土料理etc。皆様の献立に少しだけでもお役に立てれば嬉しいです☆夫と仲良く健康に✨そして可愛い小桜インコのクック女子5歳も一緒♡皆様と楽しく、お料理しましょ♪皆様方からの作レポとフォローに感謝を込めて〜ありがとうございます。　金沢在住
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