【学校給食】いわしのから揚げ梅風味

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

魚の臭みが気にならない、梅の酸味が絶妙な一品♪
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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材料

4人分
  1. いわし(3枚おろし) 4尾分
  2. ☆しょうゆ 小さじ1
  3. ☆酒 小さじ
  4. ☆生姜(おろす) ひとかけ
  5. かたくり粉 大さじ4
  6. 小麦粉 大さじ3
  7. 揚げ油 適量
  8. ○ねり梅 大さじ2
  9. ○砂糖 大さじ2
  10. ○しょうゆ 大さじ1
  11. ○酒 おさじ1
  12. ○みりん 大さじ1強
  13. ○水 70cc

作り方

  1. 1

    いわしは☆の調味料に15分ほど漬ける。

  2. 2

    ○の調味料を合わせて、レンジで1分ほど加熱する。

  3. 3

    かたくり粉・小麦粉を混ぜ合わせ、いわしにまぶして170℃の油で揚げる。

  4. 4

    揚げた魚の上に②のソースをかける。

コツ・ポイント

ねり梅の味によっては、砂糖やしょうゆを加減してください。

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