簡単 しっとりジューシー本格鶏ハム
miiiisyan @cook_40257006
アイラップとヨーグルトメーカーを使って超簡単。ほったらかしでもしっとり本格的！ぜひ冷やし中華にも
このレシピの生い立ち
ビタントニオヨーグルトメーカー
容器はWECK使用
アプリでひらく作り方
- 1
肉の繊維を断ち切るようにフォークを満遍なく刺して、砂糖を全体にすりこむ。
-
- 2
肉をアイラップに入れ塩胡椒、酒を入れて揉み込む。あればたまねぎ麹か塩麹。無ければ先の塩を少し多めに
-
- 3
アイラップの口をきつく縛り容器に入れ、ひたひたまで熱湯を注ぐ
-
- 4
ヨーグルトメーカーにセットして63℃〜65℃で3時間
うちは超しっとりより火を通したいので65℃でやっています。 -
- 5
皮は外さずに加熱して食べる時に取った方が旨味があります。皮と鶏から出たエキスはわかめごま油ネギを足してスープに
コツ・ポイント
色々アレンジ聞くようにシンプルな味付け。砂糖をすり込んでしっとり柔らかく
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