優しいお味★エビと枝豆と春雨の卵とじ

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エビと卵と枝豆の色彩を楽しめる一品。春雨プラスでお腹も大満足です♪
このレシピの生い立ち
家族が大好きなエビを使ってあっさりめにたくさん食べれる一皿を作ってみました。優しいお味でいくらでも食べれます。

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材料

2～3人分
  1. ブラックタイガー 9～10尾
  2. 卵 2個
  3. 春雨（袋の表示通りに水で戻す） 10g
  4. 皮付き冷凍枝豆（解答してさやから出す）） 150g（皮も含めて）
  5. きくらげ（袋の表示通りに水で戻す） 5g
  6. ★片栗粉・★料理酒・★塩 それぞれ大1・大1/2・塩少々
  7. ☆水・☆中華スープの素 それぞれ2カップ・小1 と1/2
  8. 薄口しょうゆ・オイスターソース それぞれ大1・小1
  9. こしょう 少々
  10. 水溶き片栗粉（片栗粉と水） 各大1
  11. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    春雨ときくらげは上記表示通りにしておく。水で戻ったら、それぞれ適当な大きさに切っておく。

  2. 2

    【エビの下処理】
    エビは殻と背ワタを取り除き、尾は残す。分量外の塩と片栗粉をまぶしてよく揉んで水でよく洗う。

  3. 3

    下処理が終わったら★の材料で下味を付けておく。

  4. 4

    深めのフライパンにごま油を引いてエビの
    両面焼く。（この時点では中まで火が通らなくてOK）両面焼いたら一旦取り出す。

  5. 5

    フライパンに☆を入れて水気をさっと切った春雨ときくらげを入れ、1～2分炒め煮する。

  6. 6

    取り出したエビと枝豆を入れ、水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

  7. 7

    溶き卵を入れ、固まりかけたらひと混ぜして火を止める。こしょうを入れて味を調えたら完成です♬

  8. 8

    器に盛り付けて、た～んと召し上がれ♡

コツ・ポイント

●エビの下処理をきちんと行うこと。片栗粉と塩をまぶして揉み込むことで、エビの汚れが片栗粉に付着してごっそり取れます。その後水でしっかり洗ってください。

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