牛スジ カレー 煮込む手止めず雨の音

今回のミッションの参加者の皆さんだ。玉葱人参セロリ。
それぞれ250、200、150。

人参はよく洗って皮付きのまま乱切り。最終的にトロトロになるので皮付きで大丈夫だ。

セロリは葉側を使用。身よりも香り高いので深みが出る。身側はお好きな事に使用してくれ。

スジってなんのこっちゃとジャンジャンみじん切りを。
写真忘れたが玉葱も16分割くらいでガンガン切る。

そんなこんなの参加者さん達だ。

次はメインの牛スジ
本日の牛スジは、コレだ…↓

本日の牛スジ。
今回手に入れたのは驚異的職人技の肉無しスジオンリーワンな強面だ。
…宝箱は開けてみないとわからないもんさ

残念ながら肉部がほとんどないので今回は煮溶かすミッションに急遽変更、覚悟はあるか。
まぁ幅3cmでブツ切り。

フライパン油大2、通常はにんにく2片を炒めるが（生にんにく在庫切れ）チューブにんにく。
…アクシデントは愉しむタチでね

にんにく軽く炒めたら参加者の皆さん（野菜）全投入、油を回すように炒める。
遠慮はいらない。

セロリも忘れるな、
炒め続ける。

別働隊を稼働させよう、圧力鍋だ。
1ℓ水を入れ牛スジを躊躇なく投下。

コレ→
フタ、圧力無しで水から強火で15分茹で、牛スジを茹でこぼす。牛スジと鍋を軽く洗い、再度水1.2ℓ牛スジを圧力鍋

圧力がかかってから20分弱火で更に加熱、圧力が抜けるまで自然放置。
参加者の皆さんはこんな感じで待機→

20分加熱圧力ぬけた別働隊がコレ→
肉部が豊富な牛スジの場合は14にすぐ進むんだが、今回は15分延長する事にする

さて、本隊を別働隊と合流させる。もうどっちが本隊か分からなくなってきたが大丈夫（白目）
圧力かかったら加熱15分、放置。

コレ→
形はあるが混ぜてると玉葱セロリは崩れていく感じが抜群だ。

で、コレ→
ビーフシチューは1カケラで
止めておく。あまり入れてしまうと美味しいビーフシチューが出来上がってしまうからだ

混ぜたコレ→
このままで充分旨いがテーブルに『プルプルがやだ。』の人がいるのでコラーゲンをカレーに溶けこますべく、煮る。

ヒャッハー！！今日は更にグツグツいくぜ！！（泣）
水を500cc足してめっちゃ弱火で混ぜながら加熱をしていく

辛味と香りが飛ぶので各々をスイングが必要だ。
雨音と混ぜる鍋のグツグツ。
ああ。今日は雨だったな…少し寒いな。

圧力鍋で加熱混ぜてたらうっかり底を焦げ付かせてしまい別鍋に移動、もうおうちに帰りたい1時間後→
ミッション完了だ（号泣）

火を入れながら冷蔵庫で寝かして3日目。旨い。