京風簡単あっさり苦くないゴーヤのゴマ和え

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Parmesannn
Parmesannn @cook_40334337

ゴーヤを京風のあっさり味付けで、シャキッと苦くない！味見してたら、一人でペロッと食べてしまいます☆
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材料

2〜3人分
  1. ゴーヤ（25センチくらいの） 1本
  2. ◆かつお醤油 大さじ1&こ小さじ1
  3. ◆みりん 小さじ2
  4. ◆きび砂糖or粗糖 小さじ1/3
  5. すりごま 大さじ2
  6. 塩 小さじ2

作り方

  1. 1

    ゴーヤを半分に切って、カレースプーンなどで中のワタをしっかりとる（←白いのが残ると苦いです）

  2. 2

    できるだけ薄切りに切る
    塩　小さじ2を全体に振りかける

  3. 3

    沸騰したお湯に入れて、シャキシャキ感が残るように…1分くらいゆでます

  4. 4

    水にさらして

  5. 5

    氷水に浸して、数回ギュッと、にぎるようにもむと、綺麗な色になってきます…そしたらザルに上げておく！

  6. 6

    ◆かつお醤油　大さじ1&小さじ1
    ◆みりん　小さじ2
    ◆粗糖orきび砂糖　小さじ1/3

    混ぜてタレをつくります！

  7. 7

    しっかり水をきって、ボールにいれたゴーヤに、表面が隠れるようにすりゴマをふりかけます

  8. 8

    ◆タレをかけます

  9. 9

    綺麗に洗った手であえて

  10. 10

    最後に盛り付けるときに、ボールに残った汁をしっかりかけると完成

コツ・ポイント

大きくて新鮮な太いゴーヤを探すこと！切る前に茹でるとつぶれて汚くなる場合があるので、先に薄切りするのがポイントです！

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