きのこのマリネ

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551Makochi
551Makochi @cook_40296460

最高に美味しいきのこのマリネ★
アンチョビの塩味とローズマリーの香りが大人味♫バゲットやワインと一緒にどうぞ★
このレシピの生い立ち
ダイエットのためきのこをたくさん食べようと思います。が、酒は止められません。

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材料

2人分(約2日分)
  1. EXオリーブオイル 大さじ4〜5
  2. にんにく 2片
  3. アンチョビ 1切れ
  4. 唐辛子 2本
  5. 【きのこ類】
  6. しめじ 1パック
  7. エリンギ 1パック
  8. えのき 1パック
  9. 椎茸 大2個
  10. マッシュルーム 1/2パック
  11. 【仕上げ】
  12. ローズマリー 1枝
  13. イワシのいしり(無くてOK) 小さじ2
  14. 白ワインビネガー 大さじ1
  15. 塩(無くても) 小さじ1/3

作り方

  1. 1

    きのこ類をカット。きのこはお好みのものでOK。
    今回はマッシュルーム無しです。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルをしいて、半割りしたにんにく(芽をとる)を弱火で熱してじっくり香りを出す。

  3. 3

    にんにくがコンガリ色が付いてきたら、アンチョビ、唐辛子を加え
    アンチョビを軽く解す。

  4. 4

    きのこを加えて広げ、中火で1〜2分程そのまま片面を焼く。
    ※きのこは水分が多いので、触りすぎると水っぽくなる。

  5. 5

    きのこをひっくり返して再度焼く。

  6. 6

    全体がしんなりしたら、仕上げの材料を加えて火を止める。

  7. 7

    完成★
    作りたても美味しいけれど、一晩寝かせた翌日からがオススメ★

コツ・ポイント

いしりは石川の魚醤。なくてもOK。あれば格上げ★

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レシピ作者

551Makochi
551Makochi @cook_40296460
に公開
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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