【米粉】米粉と糀のさつま揚げ

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農林水産省
農林水産省 @cook_40053737

からだに優しく、おかずやお酒のおつまみにもぴったりな、ふわふわ食感の米粉と糀の薩摩揚げです。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、日本米粉協会が考案したレシピです。日本米粉協会についてはこちらをご覧ください。http://www.komeko.org/

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材料

２人分
  1. 【生地】
  2. 米粉 100g
  3. タラのすり身 50g
  4. イワシのすり身 50g
  5. しょうが(みじん切り) ５g
  6. おから 30g
  7. 塩糀 20g
  8. 甘糀 20g
  9. 長芋のすりおろし 30g
  10. 味噌 15g
  11. 溶き卵 30g
  12. ゴボウ（ささがき） 20g
  13. にんじん（ささがき） 20g
  14. サラダ油 適量
  15. つまみ菜 適量
  16. 粉山椒 少量

作り方

  1. 1

    生地の全ての材料をよく混ぜる。

  2. 2

    1を食べやすい大きさに分け、形を整える。

  3. 3

    サラダ油を170℃に熱し、色よく揚げる。好みで粉山椒を振る。

  4. 4

    器につまみ菜を添え、さつま揚げを盛る。

コツ・ポイント

米粉をつなぎとして利用しています。長芋を加えることで、ふわふわ感が増します。

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レシピ作者

農林水産省
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に公開
農林水産省では、食料の安定供給、農山漁村や食品産業の振興など、多岐にわたる業務に取り組んでいます。公式キッチンでは、旬や話題の食材を使用したレシピや地方に伝わる郷土料理などを掲載していきます。皆さまの「食」に関する新たな発見に繋がれば幸いです。
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