豚こま肉とナスとニラとエリンギの味噌炒め
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
味の決め手は液状のダシ入り味噌を使うこと。さらに豆板醤とオイスターソースを合わせれば中華味になります。ウマシですよ。
このレシピの生い立ち
今回のレシピは、自分で投稿した豚こま肉とキャベツと人参の中華味噌炒め（ID:20825528）につくれぽしたようなものですね。もちろん、具材は異なり調味料も調整しましたが。いずれにしろウマシですので、ぜひお試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
肉はやや小さめに切り☆で和え下味をつける。ナスとニラとエリンギは1cmくらいに切る。ニンニクとショウガは粗みじん切り。
-
- 2
フライパンに油とニンニクとショウガを入れてから弱火で加熱。ニンニクから大きめの泡が出たら豆板醤を足して混ぜ揚げ焼き。
-
- 3
3に肉を加え中火で加熱。色がほぼ変わるまで炒め取り置く。
-
- 4
3の汁気だけをフライパンに戻して油を足す。ナスとエリンギを入れ中火で2分くらい炒める。
-
- 5
4に肉を戻し★を加え強めの中火で煮立たせる。
-
- 6
5の汁気が半分くらいになったらニラを加えてひと混ぜする。
-
- 7
6を弱火にして水溶き片栗粉を加えて混ぜトロみをつける。
-
- 8
7を器に盛りつければできあがり。お好みで一味唐辛子などの香辛料を加える。
-
コツ・ポイント
2では、ニンニクを焦がさないように注意してください。豆板醤は油と直接合わせることで風味が立ちます。5で★に加えた液状のダシ入り味噌はマルコメの料亭の味です。6と7では、ニラの食感を残すために加熱しすぎないようにします。
リアクション
レシピ作者
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
もっと読む 似たレシピ
豚こま肉とキャベツと人参の中華みそ炒め
決め手は、液状のダシ入り味噌を使うこと。今回は、ニンニクとバターも効かせ旨味とコクを足しました。ぜひ、お試しください。
豚こま肉と小松菜と長ネギの中華みそ炒め
普段使いの食材で中華炒めにしました。決め手はダシ入り液状みそを加えたことです。簡単なのにウマシ、ぜひお試しを！
豚こま肉と小松菜と玉ネギの中華みそ炒め
先日は、長ネギを合わせたレシピを投稿（ID：20770965）しました。今回は玉ネギ、具材を細かく刻んだことが決め手です。
ピーマンとナスの味噌炒め
豆板醤とオイスターソースが味の決め手の基本的料理。ご飯が進みます。
豚こま肉に油揚げと白菜にキノコの味噌炒め
テレビ番組で知ったブ厚い栃尾の油揚げを使い中華風の味噌炒めに。旨味をタップリ吸い期待以上の仕上がりになりました。
豚こま肉と大根に人参の中華風味噌炒め
豚こま肉と保存が効く常備野菜を中華風の味噌炒めにしました。豆板醤を揚げ焼きすることと野菜に焼き目をつけることがコツです。
茄子と挽き肉の味噌炒め
八丁味噌と甜面酱と出汁入り味噌を使ったオリジナル味噌炒め
ニラのピリ辛味噌炒め
ニラを美味しく消費するためのレシピです。味噌と唐辛子使うなら豆板醤でいい気がしますが、豆板醤がうちにあるとは限らないぜ。
なすと厚揚げの中華風味噌炒め
トロトロなすと厚揚げの中華風味噌炒め♪ボリューム満点♪
豚バラ肉とナスとシシトウの中華味噌炒め
なすといえばコレ。焼肉用の豚バラ肉とシシトウも合わせピリ辛な中華味噌炒めにしました。簡単ウマシなのでぜひお試しください。
豚こま肉とナスとトマトの味噌炒め
なすといえばコレ。豚こま肉を合わせトマトとの相性がいい味噌炒めにしました。今回は課題アリですが仕上がりはウマシ！
キャベツと豚肉のピリ辛味噌炒め
キャベツと豚肉を豆板醤入りの味噌で炒めました。ご飯が進みます♪
豚・なす・ピーマンのピリ辛味噌炒め
「なすと豚肉の味噌炒め」人気検索トップ10入り♪ごはんもお酒も進みますお味噌と豆板醤の旨味を吸ったなすが美味しいですよ
スタミナ簡単☆ゴーヤと茄子の味噌炒め
夏野菜を使った味噌風味のスタミナ系レシピです。豆板醤の辛味にご飯がすすむ〜。
白菜と豚こまの味噌炒め
白菜の煮汁がいいお出汁になり、お味噌と合います。
豚こまとなすのオイスター味噌炒め♪
見た目あっさりだけど、オイスターソースを使っているので味はしっかり！ご飯にのっけて食べるとおいしいですよ♪
なすと豚肉のピリ辛味噌炒め
お味噌と塩麹の甘みと、豆板醤の辛味がよくあう温かなごはんにぴったりの主菜です。
なすと豚こま切れの味噌炒め
また、なすの美味しい季節になり、新ショウガも気になり少し調味料を換え、味噌炒めを作ってみました。
野菜と豚肉の中華風味噌炒め
紹興酒を使っただけで、いつもの味噌炒めが中華風に･･･ビックリです!!
koro7777 
ヘルシー！牛肉と茄子の和風味噌炒め
味噌出汁味！
ナスの味噌炒め
定番のナスの味噌炒め。ご飯が進みます♪
☆Kan☆ 
茄子とあり合わせ野菜の中華味噌炒め
少しずつ残っていた野菜をまとめて。甜麺醤の甘みにオイスターソースの旨み。それを豆板醤の辛味がキリッと引き締めてくれます。
簡単！タコとほうれん草の焦がしみそ炒め
コチュジャン+味噌+オイスターソースで中華炒め
なす、ピーマンと厚揚げのみそ炒め
厚揚げを加えてボリュームアップしたみそ炒めです。かさ増しできないかと厚揚げを入れたらおいしくなりました。
茄子と豚こまのピリ辛味噌炒め♪
味噌と相性のいい茄子・豚肉をピリ辛に仕上げました。
町中華風のモツ味噌炒め
スーパーでボイル済みの豚白モツを調達。簡単な下ごしらえだけで煮込まずに町中華風のピリ辛な味噌炒めにしてみました。
ゴーヤとなすの味噌炒め☆中華風味
いつもの味噌炒めが紹興酒で一味違う風味豊かなお料理に☆
(σ・∀・)σ 濃厚な「茄子の味噌炒め」
「焼き肉のタレ」と味噌を混ぜた簡単味付けのコテコテ茄子味噌です。豆板醤でピリ辛にしても美味しいですよ。
ナスと豚肉の味噌炒め
豆板醤入り。ペロッといける。
鶏肉となすとピーマンのみそいため
簡単な肉野菜炒めですが、味噌を使うことで味わいが変わります。15分くらいで完成です。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20824150
