皮まで丸ごと揚げ野菜の豚味噌炒め

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コープかごしまのお店
コープかごしまのお店 @cook_40062776

皮も使ってゴミを出さないエコ料理。栄養満点のいいとこだらけ
このレシピの生い立ち
みかこ先生監修：じゃがいもや人参の皮剥きって地味に手間がかかる作業です。皮ごとでも素揚げしているので気になりません。

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材料

2人前
  1. 豚バラブロック ３００ｇ
  2. 人参 １００ｇ
  3. ナス １００ｇ
  4. ピーマン ８０ｇ
  5. ごぼう ８０ｇ
  6. じゃが芋 ２５０ｇ
  7. 片栗粉 大さじ２
  8. 味噌 大さじ２
  9. みりん 大さじ２
  10. 砂糖 小さじ１
  11. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    豚バラブロックを使います

  2. 2

    野菜を準備します。人参、ナス、ピーマンを乱切り

  3. 3

    ごぼうとじゃがいもも乱切り

  4. 4

    全部乱切りしました。皮は剥かずにそのままです

  5. 5

    乱切りした野菜を素揚げします

  6. 6

    肉を食べやすい大きさに切り、片栗粉大さじ２をしっかりまぶして揚げます

  7. 7

    余分な油はキッチンペーパーで落とします

  8. 8

    味噌とみりん、砂糖をしっかり混ぜ合わせて置きます

  9. 9

    フライパンに野菜と豚肉を入れて温めます。混ぜ合わせた調味料を加えてしっかり絡めて

  10. 10

    出来上がり

コツ・ポイント

皮の下に栄養分がおおいそうなので皮ごと使います。なので、しっかり洗っておきましょう

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鹿児島の生活協同組合です。「よりよい生活と平和のために」「ひとりがみんなのために みんながひとりのために」を合言葉に、「子どもに安心して食べさせられるが基本です」をテーマにした「生協品質」を掲げています。
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