豚肉と野菜のさっぱり蒸し

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所沢市
所沢市 @tokoron

夏野菜などをさっぱりと食べられる夏バテ防止の１品です。
このレシピの生い立ち
夏バテ防止のレシピです。酢を使うことでさっぱり食べられ、ごま油と生姜を使って食欲増進します。

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材料

２人分
  1. 豚肉(しゃぶしゃぶ用) １４０ｇ
  2. 酒 小さじ１
  3. こしょう 少々
  4. なす １本
  5. ピーマン １個
  6. 赤パプリカ １／４個
  7. Aしょうゆ 小さじ２
  8. Ａ酢 小さじ２
  9. Ａ砂糖 小さじ１
  10. Ａごま油 小さじ１
  11. Ａ生姜すりおろし 小さじ１
  12. サラダ油(炒め用) 小さじ１

作り方

  1. 1

    豚肉はバットにひろげて、酒、こしょうを振りかけておく。

  2. 2

    なすは皮を数か所むき、半分の長さに切って、さらに縦８等分に切る。

  3. 3

    ピーマンと赤パプリカは細切りにする。

  4. 4

    ボウルにＡの調味料を合わせる。

  5. 5

    フライパンにサラダ油を入れ、肉と野菜を入れてふたをし、中火で蒸し焼きにする。途中で弱火にする。

  6. 6

    なすが柔らかくなったら火を止めＡの調味料に豚肉と野菜を入れて和える。

  7. 7

    皿に野菜を飾り、中央に肉を盛り付ける。

コツ・ポイント

熱いうちにＡの調味料に入れると味がしみこみます。肉だけ焼いて野菜はキュウリやトマト、しそ、ミョウガなど生の野菜を使ってもおいしいです。

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レシピ作者

所沢市
所沢市 @tokoron
に公開
所沢市役所管理栄養士が考案したレシピです。所沢市では、“健幸長寿のマチ所沢”を目指し、市民の生涯にわたる健全な食生活の実現に向けて食育の推進を図っています！ http://www.city.tokorozawa.saitama.jp/index.html
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